Le cheesecake fraisier. Etape 1

Maintenant que j'ai l'autorisation médicale de rester quelques heures debout dans la journée ... je ne vais pas me priver pour me remettre en cuisine (ça m'a tellement manqué !). D'autant qu'après la naissance de la poupée, il me semble que je n'aurai pas beaucoup de temps à consacrer à ce hobby, et encore moins l'envie de manger des gâteaux (oui, à un moment où un autre, il faudra bien que je reprenne les choses en mains).
Comme à mon habitude, j'adore tester de nouvelles recettes ... donc, aujourd'hui, je me lance dans le Cheesecake Fraisier !
Tout est là ... Je vous donne la recette (tirée de Cheesecakes, de Keda Black aux éditions Marabout) avec les proportions originales mais
comme mon plat est plus grand que la taille recommandée (20cm), je vais augmenter les doses, un peu à l'aveuglette : je ne suis pas une pro des conversions et du calcul mental ...

Pour le fond :
125 gr de sablés
40gr de beurre
50 gr d'amandes effilées

Pour la garniture :
350 gr de ricotta
350 gr de fromage frais type St Môret
100 gr de sucre
3 oeufs
1 gousse de vanille
Le zeste d'un demi citron

Pour la marinade de fraises :
500 gr de fraises
3 c. à soupe de sucre
Le jus d'un citron vert ou 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Réalisation :
Préchauffez le four à 180° (Th. 6)
Réduisez les biscuits en poudre, ajoutez les amandes, et le beurre fondu.
Répartissez le mélange dans un moule à charnières et tassez bien. Passez au four 10 à 15 mn.

Baissez la température du four à 140° (Th. 4).

Battez ensemble les fromages pour les lisser. Ajoutez le sucre puis les oeufs, un par un, puis les zestes et la vanille, toujours en battant. Versez dans le moule, enfournez 1 heure.

Laissez refroidir, démoulez, mettez au réfrigérateur.

Environ 1h avant de servir, lavez les fraises puis équeutez les. Mixez en la moitié avec 2 c. à soupe de sucre. Mettez le reste dans un saladier (coupez les en 2 ou 4 selon la taille) et mélangez avec 1 c. à soupe de sucre et la marinade choisie.

Laissez reposer 1h environ. Etalez le coulis puis les fraises sur le gâteau.

Voilà, rendez vous ce soir, après démoulage, refroidissage, "verssage" de coulis et tutti quanti.

Comments

[Rédigé par : virginie]

Je ne dirais qu'un mot : hummmm !

[Rédigé par : Lucette]

Avec ce que j'ai appris dans ton "Bientôt maman mode d'emploi", la semaine dernière, à propos de la dose de calcium nécessaire à la femme enceinte, ce cheese-cake me semble tout-à-fait adapté à mes besoins nutritionnels, je dirais presque thérapeutique, et j'en suis toute guillerette ! Ceci-dit, le St Moret, c'est pas un peu salé?

[Rédigé par : Olivia]

Hé oui tu vois, le cheesecake est le meilleur ami de la femme enceinte !
Le St Môret c'est salé mais c'est ce qui donne le goût très particulier du gâteau ...